Farine d’Épeautre — Intégrale (≈ T110)

Une farine complète, riche en fibres et en minéraux, idéale pour une alimentation naturelle et nourrissante.

Description

L’épeautre est une céréale ancienne reconnue pour sa digestibilité et sa saveur douce, légèrement sucrée. En version intégrale (≈ T110), la farine conserve l’ensemble du grain, offrant un apport maximal en fibres, vitamines et minéraux. Cultivé sur notre ferme en agriculture biologique, notre épeautre développe une identité aromatique propre à notre terroir, donnant des pains rustiques, parfumés et très nutritifs.

Fabrication

Les grains sont cultivés selon les normes Bio‑Suisse, puis moulus sur notre moulin à meule de pierre Astrié. Ce procédé déroule le grain sans l’écraser, préservant le germe, les nutriments et l’intégrité des fibres. La mouture douce évite l’échauffement et garantit une farine vivante, complète et digeste.

Utilisation

Parfaite pour :

• pains complets au levain (mie dense, parfumée)
• galettes, crackers, biscuits rustiques
• pâtes à tarte complètes
• mélanges pour enrichir la valeur nutritive des pâtes et pains