Farine d’Épeautre — Semi intégrale (≈ T80)
Une farine équilibrée, riche en goût et en nutriments, idéale pour une cuisine saine et polyvalente.
Description
La farine d’épeautre semi‑intégrale (≈ T80) offre un excellent compromis entre finesse et richesse nutritive. Elle conserve une partie du son et du germe, ce qui lui confère une saveur plus marquée et une meilleure valeur nutritionnelle que les farines plus blanches. Cultivé sur notre ferme en agriculture biologique, notre épeautre développe une saveur douce et aromatique, parfaite pour les pains et pâtisseries rustiques.
Fabrication
La mouture est réalisée sur notre moulin Astrié, qui déroule le grain sans l’écraser. Cette technique préserve les nutriments essentiels et garantit une farine vivante, digeste et aromatique.
Utilisation
Parfaite pour :
- pains semi‑complets (mie souple, goût prononcé)
- biscuits, cakes, pâtisseries rustiques
- pâtes à tarte
- pâtes fraîches maison
- mélanges pour renforcer goût et texture
