Pâtes à l’Engrain / Petit Épeautre (Tortillons)

Des pâtes fines, digestes et délicatement parfumées, façonnées en spirales généreuses pour sublimer toutes vos recettes.

Description

L’engrain, ou petit épeautre, est l’une des plus anciennes céréales cultivées. Naturellement pauvre en gluten et très digeste, il développe une saveur douce, légèrement noisettée, avec une finesse aromatique unique. Sous forme de tortillons, cette pâte offre une texture souple et une spirale ample qui retient parfaitement les sauces, tout en conservant la légèreté caractéristique de l’engrain. Un choix idéal pour une cuisine saine, subtile et parfumée.

Fabrication

Les grains d’engrain sont cultivés sur notre ferme en agriculture biologique, puis moulus sur notre moulin à meule de pierre de type Astrié. Cette mouture douce préserve le germe, les vitamines, les minéraux et l’intégrité des fibres, garantissant une farine vivante et aromatique. La pâte est ensuite façonnée en tortillons et séchée lentement à basse température afin de conserver toute la saveur, la digestibilité et la valeur nutritive de cette céréale ancienne.

Utilisation

Parfaits pour :

• Sauces légères (huile d’olive, herbes, légumes)
• Plats végétariens et cuisine méditerranéenne
• Poêlées de légumes, champignons, courges
• Salades de pâtes parfumées et colorées
• Recettes où l’on souhaite une pâte qui accroche bien la sauce