Farine d’Amidonnier - Bise (≈ T65)

Une farine douce, digeste et naturellement parfumée, issue d’une céréale ancienne qui allie finesse et richesse nutritionnelle.

Description

L’amidonnier, ancêtre direct du blé dur, est une céréale très ancienne reconnue pour sa saveur subtile et sa grande digestibilité. Plus riche en minéraux que les blés modernes, il offre une farine légèrement dorée, au goût rond et délicat. Cultivé et sélectionné sur notre ferme en agriculture biologique, il s’adapte parfaitement à nos sols vivants et donne une farine bise (≈ T65) équilibrée, idéale pour une cuisine saine et savoureuse.

Fabrication

Comme toutes nos farines, celle d’amidonnier est issue de céréales cultivées sur place selon les normes Bio‑Suisse. La mouture est réalisée sur notre moulin à meule de pierre de type Astrié, qui déroule le grain sans l’écraser. Cette méthode préserve le germe, les vitamines, les minéraux et les fibres, tout en garantissant une farine vivante, fine et très digeste.

Utilisation

Parfaite pour :

• pains au levain ou à la levure (mie souple, légèrement jaune)
• pâtes fraîches maison
• gâteaux simples, biscuits, cakes
• pâtes à tarte rustiques
• mélanges avec d’autres farines pour apporter douceur et minéralité